Если противник нападает на тебя с криком “Попишу!”, не жди от него литературных шедевров.  
“Писатель” собирается порезать тебя ножом или бритвой. Действовать тут нужно осторожно. Поэтому...

1 Разорви дистанцию с противником, выставляя руки перед собой, чтобы нападающий ориентировался именно на них, а не на твой живот или шею. Не забывай отдергивать руки и ждать момента, когда под действием силы инерции, рука у противника уйдет внутрь его стойки.
2 В этот момент резко кидайся вперед и обеими руками прижимайся к его вооруженной руке. Он может перекинуть нож в другую руку, поэтому скорость здесь очень важна. Схватил, прижал конечность к груди — проворачивайся вокруг корпуса, чтобы противник потерял равновесие.
3 Ни в коем случае не выпускай его кисть, более того – большими пальцами обеих рук ты должен выламывать тыльную сторону кисти в обратную сторону. Упавший нож отбрось ногой подальше.
http://www.menshealth.com.ru/form/trainer/278431/?referer1=rss&referer2=remote